清晨5时30分左右，公鸡打完第一遍鸣时，幸满珍已经打完了47斤干黄豆泡发的两大桶豆浆。接下来八九个小时，她要和丈夫郑伟忠一起，做完约500块黄皮豆干。这些豆干在当天下午2时左右，将被送往梅县区的城区，交到批发商手里再零售给大街小巷的顾客们，最终被端上餐桌。正在过滤的豆浆。
人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程；人们习惯用食物感知世界，喜欢在食物中寻找历史。那些曾在时光中留下印记的食物，或许依旧存在，或许有一段动人的故事。非遗美食是时间留给人们的记忆，是一代代前人留给后人的精神财富。
编者按：激情山水，自在平江。8月28日，2023第二届岳阳旅游发展大会，在平江浓情启幕。举办旅游发展大会，是深入学习贯彻党的二十大精神，落实全省旅游发展大会部署要求，推动岳阳文化旅游深度融合高质量发展的重要举措。
潮新闻 通讯员 罗学成一把不起眼的黄豆，浙江省台州市黄岩区沙埠镇的匠人们却在它们身上做出了大文章：他们把黄豆经过筛选、浸泡、加工后，做成了一块块香气扑鼻的豆腐干。2021年6月，“沙埠豆腐干制作技艺”入选第八批台州市非物质文化遗产代表性项目。
中新网四川新闻6月26日电 (伍排勇 欧阳漆)“现在这里面每个炉子有400个豆腐干正在进行烘烤，温度要控制在400度以内，也不能太低。”6月25日，时近中午，在映秀镇中滩堡村洪恩豆制品专业合作社内，机器轰鸣，两台大型烘干机正在380多度的高温中进行烘干作业。
在泉州的传统饮食文化中，豆制品不仅承载着百年工艺，丰富了饮食文化，更在现代养生中发挥着重要作用。豆酱、豆豉、豆干和豆腐乳等各类豆制品，具有独特的营养价值和多种养生功效，是人们餐桌上的常客。当然，不同豆制品的食用禁忌也需要注意，合理食用才能达到养生效果。
红网时刻新闻8月21日讯（通讯员 夏雨琴）“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒。”攸县香干是家喻户晓的传统美食，于2000年被引入湘菜菜谱，并迅速发展，成为湘菜中的一大代表菜。独特的豆香和嫩滑劲道的细腻口感是攸县香干的一大特色。
记者 李艳“天上的龙肉、瑶池的酒，要吃豆腐就往紫水走。”在开州，这句顺口溜不仅道出了“紫水豆干”的独特魅力，更折射出这方寸之间的豆制品承载的百年技艺传承与历久弥新的乡愁记忆。作为重庆市非物质文化遗产的“紫水豆干”，如何在传承百年工艺的同时，乘时代浪潮，在乡村振兴战略中开辟新局？
