本文图片均由 上海市农业农村委员会 供图。10月9日，以“传承经典 品味农家”为主题的2022海派农家菜大擂台圆满落幕，吸引来自上海拥有全国休闲农业与乡村旅游星级示范园区、星级乡村民宿等荣誉的25家企业参赛，100余道“色、香、味、形、意、养”俱全的地域特色农家菜肴展开隔空擂台比拼，为市民呈上一场丰盛的视觉农家宴。
炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
再起锅烧油，下入姜块、大蒜，炒出香味，加入糍粑辣椒和豆瓣酱，小火炒至棕黑色，掺入鲜汤烧开，打捞掉辣椒渣不用，调入盐、十三香、酱油、蚝油，下入煸好的牛肉，倒入高压锅，压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入嫩豆腐，再调入味精和鸡精，烧至豆腐入味，起锅盛入烧热的砂锅内，撒上鲜蒜苗段和香菜即可。
广东，地理位置优越，商业发达离不开美食，美食就是这个城市的地标。广东人在“吃”上是十分讲究，“食材一定要新鲜，味道一定要鲜香可口”。都说来广东，怎能不尝老广味？想要吃到当地“最地道”的老广味，那这五道农家菜必须要有名字！
牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
四五十年前，家里人在夏天会晒很多干菜以备冬季蔬菜青黄不接时吃。这几年疫情严重，一到冬季加上疫情，菜价太不稳定，今年夏天趁着花菜便宜，我晒了百十斤，乡下掐的野苋菜，马齿苋，鬼针草焯水洗衣机甩干，也都晒上。
