羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
据中国食用菌协会发布《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》，我国为全世界最重要的食用菌消费国与生产国，目前我国就有900多种，已产生一定的规模，其羊肚菇近几年备受欢迎，在全世界都有分布，我国比较广泛，全年产量也在逐渐增加。
来源：【上游新闻-重庆晨报】4月2日，重庆市疾病预防控制中心发布最新提醒，重庆一医院接诊了一名因食用新鲜羊肚菌后出现剧烈呕吐症状的患者。经相关检查，出现此症状系因食用未彻底煮熟的羊肚菌导致急性中毒。而该患者同样食用羊肚菌的朋友因采用炖汤方式烹饪，未出现任何不适。
羊肚菌，是一种食用菌，既美味又营养。其名称源于其外观，菌盖表面凹凸不平，如同羊肚一般，故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，待汤色金黄、菌香四溢时，便可品尝。
4号早上，王大爷老伴打开一袋开袋速食的羊肚菌，让王大爷作为早餐的小菜配早餐吃，结果家里三人吃了都出现消化道不适症状 ，而王大爷坚持送孙女上学，回到家实在吃不消了，呕吐不止，伴有解稀水便十多次，被家人送至扬大附院急诊室，意识逐渐模糊，血压迅速降低只有75/45mmHg，皮肤花斑纹、口唇紫绀，因为病情危重送入急诊ICU抢救。
