福建，饮食文化源远流长，可追溯至先秦时期，彼时的闽越族人便已懂得利用丰富的山海资源，开创了独特的饮食习惯。《吕氏春秋》中曾记载：“东南之美者，有会稽之竹箭焉。”会稽，即今之浙江东部与福建北部，足见当时此地的物产丰饶。
江苏之名，源自清代江宁府（今南京）与苏州府之首字，历史悠久。春秋战国，吴、越两国在此逐鹿中原，留下了“卧薪尝胆”、“伍子胥过昭关”的英勇传奇。秦统一六国后，设会稽郡，管辖今苏南地区，开启了江苏作为行政区域的历史篇章。
