大家好，这里是百变小厨坊，我发现很多朋友在家里面做鱼都是用盐和料酒腌制，其实这样的做法就错了，今天来给你分享正确的做法，用这个方法做出来的鱼肉鲜嫩不腥，又入味儿又好吃。花30块钱买了一条梭边鱼，梭边鱼的肉质鲜嫩，刺也比较少，比较适合家里面的老人和小孩吃。
俗话说:“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪过后，腌腊鱼腊肉正合适，每年到了大雪节后，家家户户都会灌腊肠，熏腊肉，腌腊鱼，因为想要腊鱼腊肉味道香，不发霉不变质，不会臭，那么最低气温一定要低于5摄氏度，最近的天气就特别适合制作腊味。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。对于吃货们来说，每年的腊月是最幸福的时节，因为在这个时候，为了迎接春节，很多家庭都会制作一些“腊味”，腊鱼、腊肉、还有各种鸡鸭……光想着口水都要出来了。今天小易来分享腊鱼的做法，做好之后，吃起来干香有味。
导语:腌腊鱼，不要只会抹盐，掌握好“3个细节”，腊鱼好吃不臭。说到鱼，我小时候很少吃新鲜鱼，几乎吃的都是腊鱼，不是因为我不爱吃新鲜的，而是父母平常不爱买，只有到了冬天的时候才会买几条特别大的鱼，全部都做成腊鱼，保存时间久随时都可以吃。
家住河边，每年冬季腌制腊鱼是免不了的工作之一，晾晒的时候味道飘的满院子都是，下面还会招来狸花猫伸头瞻望，趁着阳光可以看到腊鱼那微微冒出的油脂，再斩成大块，清洗干净，以热油煎之，香味四溢，令人欲罢不能，多吃两碗米饭也不过。
腌腊鱼，第一步抹盐就废了，全程牢记3个技巧，咸香入味不发臭又到了一年一度腌腊味的时候，这时候的腊鱼、腊肉、腊肠都该腌起来了，毕竟还有一个月就要过年了，想要过年的餐桌上能摆上腊味的话，就该把腌制工作提上日程了，别再拖了！
