做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手来说是一个痛点。今天我就来分享一下卤水的制作方法，希望我们的经验和方法能帮助到喜欢卤菜的朋友。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 鸭掌翅 辅料 豉油 老抽 料酒 糖 姜片 大葱 八角 桂皮 桂圆 红枣 香叶 花椒 干辣椒1. 洗净放姜、葱段、料酒煮五分钟2. 再洗干净剪去脚指，加料酒腌两分钟3. 放电磁炉煮干料酒4.
卤鸭爪色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。 可以作为一款美味小吃，也是一道绝佳的下酒菜。我这个用的是捷赛自动锅，如果没有这个锅，也可以用普通的锅啊，先大火，再小火，时间大约为四五十分钟的样子，喜欢烂一点，就时间长一点，喜欢有嚼劲，就时间短一点。
欧洲杯深夜食堂小吃必选 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 鸭掌10只 肉桂2只 陈皮2只 白芷2只 茴香2只 八角2只 花椒2只 辣椒5只 老抽2勺 生抽2勺 料酒2勺 冰糖5块 香辣卤鸭掌-欧洲杯看球必备零食的做法步骤1. 鸭掌焯水五分钟，捞出2.
鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。食材与明细1.
