天气微微热的时候，来一杯清爽系的梅酒不香吗？陆游也说：煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光。喝梅酒就是一件闲适的事情。夏天到了，酿梅酒了梅酒好喝，自酿更有滋味。待客自饮，都是绝佳的。梅酒梅酒，最重要的当然是梅子和酒。
又到了每年青梅上市的季节，青梅是一种很神奇的水果，青梅的果肉厚，果核小，看着让人很有食欲，但是直接吃，会酸到你腮帮子都软掉，酸到怀疑人生，所以一般青梅都不是直接吃，青梅的做法有很多，青梅酒、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等等;
青梅酒酸甜可口，不仅开胃提神，更有助排毒通便，尤其对女性有益。制作青梅酒的方法简单，在青梅正好的4、5月间，买回青青酸涩的梅子，用白酒泡在瓶子里，不用半年就可以喝了。具体做法如下：4月中旬就开始有青梅子，五月中就没有卖了，所以要抓紧别错过。
选择酿造梅酒的基酒时，有两个大原则，一是选用高度酒。主要是为了保存。多数配方都推荐用35度以上的酒来酿梅酒，因为含糖的梅子容易发霉，度数太低的酒精无法杀菌，不利于保存。另外，泡过梅子的酒精度数会进一步降低，这样也会影响风味。 二是选用自身风味较弱，或是清香型的酒。
