现代快报讯(记者 杜雪迎/文 王曦/摄)南京盐水鸭、苏式熏鱼、清炖狮子头、黄桥烧饼……6月29日,光启青年学者项目的中美高中生走进南京旅游职业学院,跟着大师学做特色江苏菜,通过有趣的中华美食体验活动,沉浸式了解中国的饮食文化,在一道道美味佳肴中感受中国的“家味”。
松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ,相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州 。
“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大。”又是一年立夏时节,草木葳蕤,蛙鸣渐起,梅子青黄,樱桃红透,天地间充盈着蓬勃的生机。在江苏这片水网密布、物产丰饶的土地上,立夏不仅是农事的节点,更是一场舌尖与文化的盛宴。