原来炸扣肉起泡有诀窍，只要记住这5点，颜色金黄，起泡出虎皮马上就要过年了，在北方人的餐桌上，一定是少不了一道扒肉条的，而南方人也离不开梅菜扣肉，这两道菜的名称不一样，但是其原料的做法是一样的，都需要先对五花肉进行炸制，炸到表面布满均匀饱满的泡泡状，也就是虎皮状才可以。
过年怎么少得了扣肉，这还是家乡的味道。切成薄薄的肉片，金黄剔透，肥瘦相间，更多的是肥肉多一点，蘸点酱汁，入口即化。有的地方做扣肉不要起酥皮，但是炸得起泡的酥皮才是扣肉的灵魂。特别是蘸过酱汁后，丝丝入味，甚是香脆。
扣肉不用油炸的新方法是我跟做厨师的表哥学的，试着做了一次，家人都说好吃，一盘全部都吃光了。今天就给大家分享一下不用油炸的扣肉做法，需要准备的食材有:带皮五花肉 1斤，干豆角 一碗，老抽 2勺，生抽 1勺，白醋 2勺，盐 适量，白胡椒粉 半勺，葱花 适量。
应该有很多朋友在某音上看到过这种脆皮五花肉的视频，真的是隔着屏幕都能流口水。这就是从这道美食变为网红小吃之后大家只为了跟风去吃，一些商家也不会好好做，味道绝对没有以前的好吃，出名大 的饭店未必有那些小作坊做得好吃。
可是，很多人都不敢做扣肉，第一，是不知道如何炸扣肉，第二，又怕炸扣肉时不安全。【姜汁5克 洋葱蓉15克 老抽5克 生抽15克 白糖3克 南乳45克 蚝油15克 诸侯酱30克 排骨酱15克 胡椒粉3克 五香粉5克】
前几天有粉丝告诉饭饭：过年家里剩了好些猪皮，不知该如何处理。作为一个经常要做菜的美食博主，我也经常遇到做菜剩边角料的情况，所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。应粉丝要求，我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。 刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃，酥香可口，蓬松感十足。
姐妹们，大家好呀！一般平常时买猪油，剩下的猪皮你们都是怎么处理的呢？我终于找到一个最好吃的做法，你们可以一起去看看，真的很香。不瞒大家说，以前我买猪油剩的猪皮我一般都不要，我说不会处理，现在想想觉得太可惜了，自从学会了这个做法，每次买猪油，猪皮都留着了。
