原来炸扣肉起泡有诀窍,只要记住这5点,颜色金黄,起泡出虎皮马上就要过年了,在北方人的餐桌上,一定是少不了一道扒肉条的,而南方人也离不开梅菜扣肉,这两道菜的名称不一样,但是其原料的做法是一样的,都需要先对五花肉进行炸制,炸到表面布满均匀饱满的泡泡状,也就是虎皮状才可以。
过年怎么少得了扣肉,这还是家乡的味道。切成薄薄的肉片,金黄剔透,肥瘦相间,更多的是肥肉多一点,蘸点酱汁,入口即化。有的地方做扣肉不要起酥皮,但是炸得起泡的酥皮才是扣肉的灵魂。特别是蘸过酱汁后,丝丝入味,甚是香脆。
扣肉不用油炸的新方法是我跟做厨师的表哥学的,试着做了一次,家人都说好吃,一盘全部都吃光了。今天就给大家分享一下不用油炸的扣肉做法,需要准备的食材有:带皮五花肉 1斤,干豆角 一碗,老抽 2勺,生抽 1勺,白醋 2勺,盐 适量,白胡椒粉 半勺,葱花 适量。
应该有很多朋友在某音上看到过这种脆皮五花肉的视频,真的是隔着屏幕都能流口水。这就是从这道美食变为网红小吃之后大家只为了跟风去吃,一些商家也不会好好做,味道绝对没有以前的好吃,出名大 的饭店未必有那些小作坊做得好吃。
可是,很多人都不敢做扣肉,第一,是不知道如何炸扣肉,第二,又怕炸扣肉时不安全。【姜汁5克 洋葱蓉15克 老抽5克 生抽15克 白糖3克 南乳45克 蚝油15克 诸侯酱30克 排骨酱15克 胡椒粉3克 五香粉5克】
前几天有粉丝告诉饭饭:过年家里剩了好些猪皮,不知该如何处理。作为一个经常要做菜的美食博主,我也经常遇到做菜剩边角料的情况,所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。应粉丝要求,我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。 刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃,酥香可口,蓬松感十足。
姐妹们,大家好呀!一般平常时买猪油,剩下的猪皮你们都是怎么处理的呢?我终于找到一个最好吃的做法,你们可以一起去看看,真的很香。不瞒大家说,以前我买猪油剩的猪皮我一般都不要,我说不会处理,现在想想觉得太可惜了,自从学会了这个做法,每次买猪油,猪皮都留着了。