腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记比例，咸香可口，放1年都不臭！还有一个多月就要过年了，可以开始准备年货了。对南方人来说，腊肉是过年必不可少的美味。最近很多亲戚朋友已经开始腌制腊肉、腊肠了，阳台上都挂满了，到处都飘着浓郁的香味，年味儿也越来越浓了。
喜欢这个节气，有很大一部分原因是可以做腊肉。每年一换季，就开始盼望这时候的到来，也是家里从小到大的习俗，三两家查伙儿杀一头猪，分配好谁要什么地方，再选一块好肉做腊肉，做好能吃大半年。也正因为从小到大的习俗，养成了习惯，如果冬天没有腊肉，就感觉缺少了什么东西一样。
又到了一年一度灌香肠的时节，相信很多人已经开始忙碌起来了吧，灌好的香肠等快过年的时候就可以吃了。很多人在灌香肠之前都会搜罗各种做法，每个人说的都不一样，自己也没了注意，其实十斤肉放70克盐就可以了，这个比例刚刚好，因为我们在腌制香肠的时候，其它调料也含有盐的成分，如果第一步盐放多了，再加上其它调料，吃起来咸味就重了。
