腌腊肉时,10斤肉放多少盐?牢记比例,咸香可口,放1年都不臭!还有一个多月就要过年了,可以开始准备年货了。对南方人来说,腊肉是过年必不可少的美味。最近很多亲戚朋友已经开始腌制腊肉、腊肠了,阳台上都挂满了,到处都飘着浓郁的香味,年味儿也越来越浓了。
喜欢这个节气,有很大一部分原因是可以做腊肉。每年一换季,就开始盼望这时候的到来,也是家里从小到大的习俗,三两家查伙儿杀一头猪,分配好谁要什么地方,再选一块好肉做腊肉,做好能吃大半年。也正因为从小到大的习俗,养成了习惯,如果冬天没有腊肉,就感觉缺少了什么东西一样。
又到了一年一度灌香肠的时节,相信很多人已经开始忙碌起来了吧,灌好的香肠等快过年的时候就可以吃了。很多人在灌香肠之前都会搜罗各种做法,每个人说的都不一样,自己也没了注意,其实十斤肉放70克盐就可以了,这个比例刚刚好,因为我们在腌制香肠的时候,其它调料也含有盐的成分,如果第一步盐放多了,再加上其它调料,吃起来咸味就重了。