市场监管总局等六部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。那么，从食文化角度，美食人士对预制菜如何看待？
位于向化镇的上海晟槟快餐管理有限公司研发的“3101”非即食冷鲜预制菜技术，解决了预制菜行业长期面临的锁鲜难题。近期，该公司引进了全新设备，完成新一轮升级改造，投入生产后，新设备设计产能可达到日供30吨，满足10万人用餐需求。
有人说，2021年是预制菜爆发元年，今年是预制菜高速发展的一年。豫园拥有上海老饭店、南翔馒头店、绿波廊、德兴菜馆、松鹤楼、宁波汤团等十多个老字号品牌，豫园文化饮食集团集合数家老字号的经典美食，推出预制菜品牌“真尝家”;
前段时间，“预制菜进校园”的话题频频引发热议；不久后，又有则新闻，说浙江杭州一对新人在酒店订了一款价格不菲的婚宴套餐，事后被告知“16道菜有七成是预制菜”，为此，央视“名嘴”白岩松还在节目里发问：“吃预制菜还用去饭店吗……”预制菜安全吗？预制菜健康吗？预制菜有营养吗？
“预制菜快没人吃了？”2024年1月12日，多方媒体爆料“预制菜一哥”味知香迎来倒闭潮，一年闭店将近200家，唱衰声不绝。作为预制菜行业中的第一股，在最鼎盛的时期，味知香曾拿下过139.8元/股的好成绩。但近年来，味知香的营业状况变得不容乐观。
#萨莉亚涨价了# #萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元#等话题近日陆续冲上微博热搜。据时代周报报道，近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。
2023年春节即将来临，随着疫情的影响逐渐消退，2023年春节上海的年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。记者1月15日从上海市商务委获悉，2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。
哪些菜品适合做预制菜？12月27日，近期由上海市食品安全工作联合会牵头组织的“预制菜复原率测试”公布测评结果，复原率85%以上的19个预制菜获得“预制菜臻味榜单”金奖，复原率75%以上的17个预制菜获得银奖。
你能轻松分辨预制菜和现制菜吗？有的消费者苦恼“根本分不清”，也有的老饕自信“一吃就能吃出来”。最近，在《预制菜》团体标准施行的背景下，上海进行了预制菜“复原率”大测评，36款沪上有售的预制菜“一对一”与现制菜一起，邀请沪上食品老法师们现场评分。一口辨别，一眼辨别的难度有多大？
