极目新闻记者 刘孝斌视频剪辑 刘孝斌中国酿酒业以悠久的历史、独特的工艺技术闻名于世。品评是检测酿酒质量的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。因此,品酒师也被业内人士称之为舌尖上的工匠,日常工作就是用味蕾守住质量大门。
新安晚报 日前,安徽老酒收藏专委会原会长、国家级品酒师董红祥做客由古井贡酒年份原浆古20冠名的大皖徽派栏目。徽派:刚刚介绍董红祥的是我们最好奇的一个角色,白酒收藏家,但昨天看您的介绍,您的本职工作不是这个。
沈毅 2015年庆祝“五一”国际劳动节暨表彰全国劳动模范和先进工作者大会4月28日在北京人民大会堂举行,一张年轻而又斯文的脸孔格外引人注目。他就是来自四川省古蔺郎酒厂有限公司的高级工程师沈毅,是中国首席白酒品酒师中唯一一个80后。
编者按:“三百六十行,行行出状元”。当前,随着社会经济的快速发展,伴随新业态的兴起,涌现出了许多新职业,职业种类总数已远超“三百六十行”。与此同时,社会分工越来越细,职业兴替周期不断加速,这些因素都不断催生着新职业,刷新着人们对新职业的理解。
钱报记者问林秘书长,你在酒的世界摸爬滚打近20年,可以算品酒师吗?他一个劲否认,他说白酒品酒师,和张无忌练武功一样,得有一定天赋。天赋就是指自身感官要比较敏锐,不能味觉、嗅觉迟钝。贵州国台酒业有限公司副总经理邹江鹏是国家一级品酒师,2014年他专门写过一篇感受。
走到深深的酒窖里,只用手指蘸酒,轻微一尝就知道了底细,原以为品酒师的工作如这般神秘而浪漫。见到蒋英丽才知道,这位17岁就进入白酒酿造行业的女性,所有的感触都和浪漫无关:“很寂寞,和我一起被招进这一行业的同伴很多都已经离开了这领域,在没有进入角色前确实很枯燥。
说起这项工作,李冬告诉记者:“外界认为品酒师就是整天喝酒,别人都觉得我千杯不醉,其实我一杯就倒,酒到嘴里立马就吐掉了,不然醉掉也没法工作,一年下来要品尝三四千种酒样,最夸张的时候一天品四十多种酒样,有时牙齿都是黑的。”