一、竹笋干1.原料选择 选取清明前后采掘的毛竹笋,剥掉外壳,削掉基部的老硬部分。2.制作过程 将笋洗净后,老、嫩分开,分别放入沸水中,用大火煮2~3小时,至笋肉呈半透明,并有香气散出时,即可出锅。将煮好的笋放进清水中漂洗。冷却后排列在压榨器的压榨箱里,加压除去多余的水分。
导语:晒笋干,牢记“3个窍门”,晒干后笋干不发黑,不发霉不变质。进入四月份后,天气越来越暖和了,真正地感受到了春天的到来,这段时间正是吃春笋的好时候,还没有吃到的朋友快趁着新鲜劲多吃几次,别错过了,虽然笋的种类很多,但春笋只有春季才有的吃,而且是笋中最鲜嫩的,口感特别好,那么有没有什么办法可以长时间保存春笋呢?
每年的暑假我都会乡下帮叔叔婶婶干农活,但是今年自己也快大四了,找了一份实习,所以没能回家帮忙。趁着假期的最后几天就回乡下住了两天。家乡基本上就是那种完全未经开发的那种,生活的地方四面环山,大家基本上都是靠山吃山,靠水吃水。竹笋算是当地人最重要的收入之一了。
到了每年清明,谷雨期间,在农村野外,有小竹子的地方就会长出笋来,这种野生的小竹笋,在野外自然生长,也没有主人家,因此都是不要钱的,只要人有时间去把它拔回来,谁拔回来就是谁的,把这些拔回来的野竹笋,加工制作成竹笋干,能够卖到100元一斤,为何农村没有人愿意去干,这其中的原因非常的现实啊。