一、竹笋干1.原料选择 选取清明前后采掘的毛竹笋，剥掉外壳，削掉基部的老硬部分。2.制作过程 将笋洗净后，老、嫩分开，分别放入沸水中，用大火煮2～3小时，至笋肉呈半透明，并有香气散出时，即可出锅。将煮好的笋放进清水中漂洗。冷却后排列在压榨器的压榨箱里，加压除去多余的水分。
导语:晒笋干，牢记“3个窍门”，晒干后笋干不发黑，不发霉不变质。进入四月份后，天气越来越暖和了，真正地感受到了春天的到来，这段时间正是吃春笋的好时候，还没有吃到的朋友快趁着新鲜劲多吃几次，别错过了，虽然笋的种类很多，但春笋只有春季才有的吃，而且是笋中最鲜嫩的，口感特别好，那么有没有什么办法可以长时间保存春笋呢?
每年的暑假我都会乡下帮叔叔婶婶干农活，但是今年自己也快大四了，找了一份实习，所以没能回家帮忙。趁着假期的最后几天就回乡下住了两天。家乡基本上就是那种完全未经开发的那种，生活的地方四面环山，大家基本上都是靠山吃山，靠水吃水。竹笋算是当地人最重要的收入之一了。
到了每年清明，谷雨期间，在农村野外，有小竹子的地方就会长出笋来，这种野生的小竹笋，在野外自然生长，也没有主人家，因此都是不要钱的，只要人有时间去把它拔回来，谁拔回来就是谁的，把这些拔回来的野竹笋，加工制作成竹笋干，能够卖到100元一斤，为何农村没有人愿意去干，这其中的原因非常的现实啊。
