本期导读:入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，随吃随取，冬天炖鸡真香。在东北，过了立秋节气后，是野生蘑菇大量上市的季节，这个季节可以吃到很多美味的野生蘑菇，其中，榛蘑最受欢迎，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。
野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。
蘑菇又称食用菌、食用真菌等，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，其氨基酸含量在植物内位居前列，所以它跟海鲜一样，并列两大天然的鲜味来源。但因为蘑菇种类繁杂，固然美味可食用的有很多，而有毒有害的却也不少。
进入夏季，雨水丰沛。在云南，各种野生菌相继萌发。云南是全球野生菌品种和数量较多地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%。温馨提示：野生菌美味，食用需谨慎！
当前正处于天气炎热、雨水充沛夏季，野生蘑菇进入生长旺盛期。记者从南京市疾控中心获悉，最近通过“食源性疾病监测系统”发现多家医院报告了数例野蘑菇（毒蘑菇）中毒的病例，这些病例在小区空地里、公园里、田间菜地里采集野蘑菇，自行烹饪，进食后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
