大家好,欢迎来到美食格物。鸡蛋因其蛋白质丰富,口味香淳,价格低廉等优点深受人们喜爱。也是我们一日三餐中经常用到的配菜,早餐的白水煮蛋,茶叶蛋,水泼蛋,午餐的培根炒蛋,香椿煎蛋,肉末蒸蛋,晚餐的蛋花汤,鸡蛋羹,玉子蛋都非常受欢迎。
比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题,很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。事实上,评价一枚蛋是否优秀,各国有明确的“定级标准”,蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。哪个等级的鸡蛋最好?营养价值是否与等级有关?《生命时报》采访专家,详解各国对鸡蛋的分级标准,并教你几招挑出新鲜鸡蛋。
夏天来了,久置的鸡蛋是非常容易变质的,那么如何选购新鲜鸡蛋便成了人们最关心的问题。下面为大家介绍个简单易上手的选蛋三步法:一看:鲜蛋的蛋壳上面通常会附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则是陈蛋。二摇:用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的就是鲜蛋,有水声就是陈蛋。
一看,即看鸡蛋外形,蛋壳是完整的,没有任何的裂纹,表面上有着一层白色的`粉末,用手去触摸,鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉,最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的,因为带鸡粪的话,鸡粪中的大肠杆菌有可能会渗入进鸡蛋中;