大厨教你红烧肉的正确做法，牢记这“3招”，软糯香甜，入口即化。第四:下面我们开始炒一下糖色，倒入油，放几勺糖，炒成焦黄色，然后放入煸炒好的肉，翻炒均匀，将猪肉表面都上色，然后加入香葱桂皮香叶八角辣椒还有姜，倒入清水，放适量的老抽，生抽，再来点蚝油，搅拌一下，大火烧开转小火慢炖，炖40分钟左右。
红烧肉在中国的历史当中可谓是源远流长的，当然各地的做法差距也是不一样的，一些江苏菜馆管红烧肉叫做“樱桃肉”这就是人家那边的做法，这样做的樱桃肉块块分明，并且吃着也是非常Q弹，入口即化，那是怎么做到的呢?
中国人有红烧肉情结，几乎每个人都有关于一段红烧肉的记忆，这种记忆超越了美食，带着乡愁和快乐沉淀在时代的脚印上，而这种记忆，恰恰是红烧肉真正的灵魂，无论后世出现多少道美味，美食榜上永远都有着红烧肉一席之地。
这道樱桃红烧肉，加入了新鲜樱桃烹制，以樱桃的汁液帮助上色，使成品颜色更加红艳；肉香中混入了樱桃的甜香，更增风味。最重要的是，樱桃烹煮时析出的果酸，有去油解腻，帮助消化的作用，口感风味迥异于传统浓油赤酱的红烧肉，大家不妨一试。开始动手吧！
不多说了～大家赶紧学起来～真的很好吃（温馨提示各位：一定要按照步骤一步一步来）大家可以放入煮熟的鸡蛋、山药炖在一起～很好吃 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 五花肉3斤（四个人的量） 花角4—5颗 葱1段 姜1小块 啤酒标准玻璃瓶一瓶 盐5勺 白糖4—5勺
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 五花肉300g 豆腐卷一根 冰糖50g 1. 准备配料～2. 豆腐卷切片3. 洗净备用4. 下油翻炒～不断翻哈5. 将五花肉油靠出来～6. 这样吃起来不肥腻7. 冷油下冰糖～小火慢慢化糖8. 这样就熬好糖汁了9.
大家好，今天给大家分享家常红烧肉的制作方法，既不用焯水也不用加水炖，出锅香嫩又不柴，肥而不腻，看着就特别有食欲。提到红烧肉这道美食，相信人人都不陌生，它可以说是我们日常生活中最经典最家常的一道菜肴，几乎每家每户都会制作红烧肉来进行享用。
私房菜，关键在一个“私”字。私家菜馆从不开于闹市，或在胡同的自家院落，或在人流不多的僻静之处，唯有熟客才引得进门。私房菜不仅是一种独家的厨艺，也是一种文化积淀，经过时间的洗礼依旧保持着最传统的味道，老饕们好的也就是这一口纯正。
车厘子酱红烧肉by 麦子老妈2014-10-13油适量盐适量车厘子果酱适量樱桃酒适量冰糖适量细香葱适量生抽适量老抽适量步骤1五花肉洗干净2自己制作的车厘子果酱，一直放冰箱冷冻室里存着3在肉里放入少量的车厘子果酱4加点樱桃酒，腌制一段时间5然后放蒸笼里蒸30分钟6取出蒸好的肉7起油
现在的孩子大多数都是肉食动物，我儿子也不例外，立秋贴秋膘出大肉肉，因为他非常喜欢浓酱味鲜的菜肴，今天中午参考舌尖2《家常》篇的做法，我去超市买了非常新鲜的五花肉，也做一个试试吧。 将五花肉洗干净，切块，放入高压锅里，放入葱姜大料和山楂、一小勺白酒，蒸20分钟捞出来控水。
