传统的河南日常饮食离不开“馍菜汤”，老一辈的河南人早餐馍菜汤，晚餐也是馍菜汤，而“馍菜汤”不是一个固定的食物搭配，馍可以是蒸馍也可以是烙馍，而菜也可以是荤菜、素菜、腌菜咸菜，而汤就更讲究了，花样多的很。
或许是为了让食材显的更多，又或许是为了养胃，人类喝汤的历史可谓久远，至于中国自古以来就有招待客人四菜一汤的说法，现代中国人一提哪里爱喝汤，一般都想起广东，其实河南人对于各种汤的热爱丝毫不逊色于广东人，有那么三种汤无论什么宴席总会有一个出现在河南人的餐桌上，而外地人却基本没听说过。
夏季天气热，人体为了散热，容易出汗，身体的水份流失快，同时从身体带走很多的热量。而“喝汤”恰恰是补充机体亏耗的好方法。多喝汤既能补充水份，又容易消化吸收，有利于身体健康，补充营养，改善体质。有些人可能会说，出汗多，我多喝水不就行了吗？
犹记第一次吃罗山大肠汤，迟迟不敢下筷，白花花的大肠被切成段状，不仅样子奇怪，香味儿也奇怪，吃起来虽有些难嚼，味道却并不差。后来在北方又吃了一次，同样白花花的颜色，尝起来却十分油腻，怎么也嚼不烂，只得了一嘴腥味儿。看来猪大肠可不好做，一不小心就要翻车。
