老年人如果缺乏优质蛋白，身体组织退化速度会加快，因此每日摄入必要的优质蛋 白质极为重要，能够有效减缓衰老，提高抵抗力。平菇韭菜炒鸡蛋不仅味道鲜美， 而且蛋白质充足，十分适合老年人补充营养。具体做法是，平菇100克，韭菜100 克，鸡蛋2个，红菜椒1个，油盐适量。
进入5月份以后，我就非常喜欢吃韭菜，因为这个时候的韭菜特别鲜嫩，把它用来炒鸡蛋吃的话，是特别好吃的。韭菜富含丰富膳食纤维、维生素等营养成分，在这个季节多吃韭菜的话，还有很好的补肾作用，你是否也爱吃韭菜？
春天第三个时令节气惊蛰到了，这几天天气开始转暖了，百花齐放，万物呈现生机勃勃，这个时候有很多鲜嫩的蔬菜，其中韭菜就是其中之一，很多人只会韭菜炒蛋，其实搭配蘑菇才是绝配，鲜上加鲜，味道特别细嫩，实在是太解馋了。
