古朴典雅的明清时期工夫茶器、来自世界各地的珍贵茶票、国家级的非遗项目潮汕英歌舞展演、凤凰单丛茶十大香型品鉴会、蓄势待发的全民斗茶赛、潮州工夫茶发展论坛……6月8日，第十九届中国（深圳）国际文化产业博览交易会茶阅世界分会场开幕，系列活动精彩纷呈。
潮州工夫茶专题宣传片首发潮州，人文璀璨，嘉木成茗。海滨邹鲁，将中国传统文化的精华，浸润在茶中。种、制、器、饮，诸般工夫，在中国博大精深的茶文化中，一帜独树，刻写下鲜明的地理标志。一瓯清芳，映射唐风宋韵。一片树叶，连接天地人生。工夫，是一种传承。
骑楼旧牌坊，石板路悠悠。漳州卤面、白皮饼、手工杆秤、手编蒲扇，“流香色种一枝春”，从浓厚的古早味里，窥见了漳州古城的慢时光。2018年，“漳州传统乌龙茶精制工艺”入选第六批福建省非物质文化遗产代表性项目名录，时任的厂长林燕腾为第四代非遗传承人。
以漳州为代表的功夫茶习俗，几乎贯穿于闽南人生活的方方面面。功夫茶不只是茶叶泡饮之道，还蕴含着为人处世的哲学——崇尚本色，求味追韵，淡泊明志，以茶行道，这与陆羽《茶经》的茶道精神一脉相承。那么闽南功夫茶里，都蕴含着哪些哲理呢？
【开栏的话】泱泱华夏，文化灿烂；人文鼎盛，经济繁荣。第十九届深圳文博会特设非遗展区，让人们一站式目睹非遗之美，了解非遗项目传承新路径。我国第七个“文化和自然遗产日”主题活动也提出“可持续发展 非遗同行”。
日前，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。
近期，央视播出的纪录片《农耕探文明：广东潮州单丛茶文化系统》让国家非物质文化遗产——潮州工夫茶再次受到广泛关注。对于潮州工夫茶，大多数人会从茶叶品质、冲泡技艺、茶器特色和文化传承等等各个方面予以关注。但鲜有人留意的是，如何从美食科学教育的角度，看待潮州工夫茶？
潮州工夫茶，是中华文化的瑰宝，承载着千年的文化积淀和人文精神。它不仅是一种饮品，更是一种生活哲学，一种社交艺术，一种文化象征。当我们沉醉于潮州工夫茶的深邃韵味时，不妨深入思考这杯香茗背后所蕴含的科学奥秘——感官科学。感官科学是研究人类感官系统、感知和感觉过程的科学领域。
■ 读懂广州 第六十期 ■ 有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有工夫茶。春日，阳光微醺。漫步在潮州牌坊街，在汕头小公园，在揭阳中山路，会发现每个档口屋檐下都不约而同摆放着一套工夫茶具，每有游人经过时，主人便会热情邀请客人落座喝茶。
历史上，“工夫茶”自周亮工、释超全、王草堂笔下的制茶技艺，到陆延灿笔下的茶叶名称，再到彭光斗、袁枚、施鸿保笔下的茶艺仪式，逐渐成为一种融合生活艺术和文化精粹为一体、传播时代价值和实践智慧的重要标志。何谓“工夫”？
