卤味很多人都喜欢吃,我们在买卤味的时候,都会发现有一些店打着百年卤水的名号,什么是百年卤水呢,难道是卤水有一百岁了吗,所谓的百年卤水只是卤水的时间长而已,时间越长的卤水越好,卤出来的食物更醇香,因为这个卤水已经练成了精,为什么这么说呢,百年卤水不说百年,它至少也用了十几年了吧,这十几年间不知卤过多少只鹅、多少只鸡、多少只鸭,天天卤、天天煮、天天熬,吸附了食物的精华和灵魂,已经变得醇、厚、香、浓,所以说“卤水”年龄越长越珍贵,也就越香,百年卤水也称为“陈卤”。