卤味很多人都喜欢吃，我们在买卤味的时候，都会发现有一些店打着百年卤水的名号，什么是百年卤水呢，难道是卤水有一百岁了吗，所谓的百年卤水只是卤水的时间长而已，时间越长的卤水越好，卤出来的食物更醇香，因为这个卤水已经练成了精，为什么这么说呢，百年卤水不说百年，它至少也用了十几年了吧，这十几年间不知卤过多少只鹅、多少只鸡、多少只鸭，天天卤、天天煮、天天熬，吸附了食物的精华和灵魂，已经变得醇、厚、香、浓，所以说“卤水”年龄越长越珍贵，也就越香，百年卤水也称为“陈卤”。
