2006年冬，那时圆明园的单向街图书馆还健在，去听别人的讲座，背包里塞的确是她的《白色在白色之上》。封面是沉稳的蓝，她的头像被调成色块状，书名的字体也像冻结了一样，有一种下雪的幻觉。可能是契合那个寒冷季节的心境，随身携带那样一本书，陪伴着那个阶段的自己。
前段时间，自出版平台Fiberead的创始人Runa（江苑薇）非常激动地跟我打了个电话，告诉我他们平台上译者合作完成的书上了Kindle中文电子书付费排行榜的第一名，我说我们不报道书啊，“这本书不一样...
第1章 传统的偏好 几千年以来，带甜味的食品和饮料一直是人类饮食文化的一部分。无论是用于满足人们的口腹之欲，还是用于去除其他食物的苦味、用作处方药甚至宗教誓言，等等，糖在许多人类活动中的用途数不胜数。英语中有关甜味的意象表达俯拾皆是。
糖 糖 糖无处不在，从最意想不到的食物，如水果酸奶、酱菜、番茄酱或芥末，到我们听收音机的歌（美国摇滚乐队魔力红的一首歌曲，译者注）。糖很便宜，是卡路里的丰富来源，能被我们的身体迅速吸收，迅速释放出我们可能需要的能量。
糖-------程兆强由于担心吃甜会给身体带来危害，现在许多人已经不喜欢吃糖了，就是那些天生爱吃糖的孩子，在父母的严格管束下也很少吃糖，而两岁以下的儿童更是已被家长禁止吃糖。我小的时候不是这样，那时不仅孩子们爱吃糖，就是大人也喜欢吃，并且糖还是走亲访友、馈赠友人的上好礼物。
菜刀刀锋接触砧板与刀刃切开红糖，两种声音不一样。快四十年了，我仍然可以在脑海里将它们分别出来。是因为我有分别心吗？不是，恰恰相反，我生来就不愿意去分别事物，稻田里的稗类很难发现，玉米和高粱的禾苗也会搞混。而我之所以能分别这两种声音，是接受了母亲的生活课教育。母亲多么偏执啊！
导论 从奴役压迫到制造肥胖 糖是如何演化至今的呢？是什么促使世界数千万人如此喜爱糖，即使现代医学强调糖对身体有害，人们也对它不离不弃？更让人感到迷惑的是：2016年夏天，某产品的无糖广告铺天盖地而来。那年夏天，数百万电视机前的观众都看到可口可乐那不同寻常的广告。
甜味是各种味道中最具有号召力的。“甜蜜”甚至早就超越食物，变成了对美好感受的描述。但是，随着人们健康意识的提高，糖对健康的损害也就越来越受到关注。“减糖”，作为健康饮食的“三减”原则之一，已经被广为接受。不过在食品中，许多人被形形色色的“糖”搞得一头雾水。
【编者按】2015年12月27日，被誉为“饮食人类学之父”的美国学者、《甜与权利：糖在近代历史上的地位》作者西敏司（Sidney Mintz）因摔倒导致的头部受伤而逝世，享年93岁。西敏司系约翰•霍普金斯大学人类学教授，他于1985年出版的著作《甜与权力》受到广泛关注。
不知其人其学，视其书房清人刘熙载《书概》云：“书者，如也。如其学，如其才，如其志，总之曰：如其人而已。”作为书法艺术的“书”大致如此，作为文献典籍的“书”也不例外。一个人，尤其是一个学者，读什么书，买什么书，藏什么书，写什么书，就像拿起笔向世人描画自己的真容一样。
