泥鳅是鳅科小型淡水鱼类的统称，全国各地普遍都有分布，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但泥鳅却是不折不扣的鱼类，有极高的食用价值和药用价值，素有水中人参的美誉，常见个体10~15厘米，最大个体长可达30厘米、重可达500克。
