作为烟台人是幸福的,且不说气候上的“冬暖夏凉”,也不说从春吃到冬的时令水果,单单这每天市场上琳琅满目的海鲜,就是烟台人自豪与幸福感的底气所在。海鲜虽鲜美,却不可贪多。今天,有幸邀请到滨州医学院副教授王斌胜为广大市民讲解海鲜的正确“打开方式”。
进入旅游旺季,在广大消费者大快朵颐涮烤类食品及自助类食品的同时,更要注意饮食安全,特别是在涮烤类及自助类餐饮消费的食品加工时,对涮、烤、煮等时长都有着较为严格的要求,即使食材新鲜,如操作不当等也易引发食源性疾病。
“椰子螺”,外表形状像木瓜,所以又称木瓜螺,表面光滑、黑褐色斑,主要分布于温热带沙泥质浅海域。椰子螺是珍贵的海产品之一,营养价值也是相当高,除了维生素A、铁、钙及蛋白质外,还有维生素E等等多项营养成分。
一到夏天,人的食欲就会大减,因为天气比较炎热,就喜欢吃一些水果以及生冷的凉拌食材,但是生冷的食物夏天还是尽量的少吃,不要给肠胃增加太多负担,除了一些油腻的食物,其实夏天的时候,有一些小海鲜也非常应季又美味,可以选择做来吃。
春天到了,随着海水的温度逐渐升高,各种小海鲜变得活跃起来,其中有很多海鲜都是专属这个季节的,它们不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且营养丰富,价格还不贵。春天尝鲜正当时,但吃海鲜同样讲究应季而食,不时不食。每个季节都有适合吃的海鲜,不懂这里的学问,不仅吃不到肥美的海鲜,还容易花冤枉钱。
海鲜的做法有很多种,可以清蒸、水煮、炖煮、爆炒、烤制等,每一种做法都有其独特的口感和营养价值。搭配点葱姜和醋可以去掉海鲜的腥味,增加海鲜的口感和鲜味,同时,从中医的角度来说,大部分的海鲜性寒,而姜性暖,两者搭配可以去除海鲜的寒气。