在农村地区,每到粮食成熟的季节,人们都会自己酿上几坛酒,留着慢慢喝,这样一来,一年到头光买酒钱就省了不少。在有些酒友心中,农村自酿酒的口感比名酒还要好,再加上价格低廉,当作口粮酒再合适不过了,怎么喝都不心疼。
常逛菜市场的中年老酒友们,一定对这样的场景不陌生:褪色的招牌下,几个粗陶酒坛冒着热气,老板手持长柄酒舀吆喝着:"纯粮酿造,绝不勾兑,放心喝嘞!"酒香混着五谷杂粮的蒸汽扑面而来,总让人想起年轻时在乡下酒坊打酒的日子。
如果问什么样的酒算好酒,相信很多人都会说是茅台、五粮液;但是如果问什么样的酒好喝,那自酿酒在老酒友的心目中一定有着不可替代的地位。而且农村自酿酒也绝对是酒水界的“一股清流”,它不仅没有明确的香型,更没有确定的度数,甚至家家户户的自酿酒口味都不一样,但这丝毫不妨碍酒友们对它的喜爱。
好酒怎么酿出来的?制曲是重要环节,风格和口味原来都可以控制师傅曾经问过我们一个问题:先有人还是先有酒?听到这个问题,我们千篇一律的答案,是先有人,老师反复问我们有没有不同的答案,问得我们摸不到头脑,酒是人发明的,没有人哪里来的酒呢?
有人说:酒曲在白酒的酿造中,占据着至关重要的作用,在葡萄酒的酿制中也是同样的道理吗?如果你要是这样操作的话,那你将会得到巨酸的葡萄酒,原因无他,正是因为你加入了酒曲。酒曲是白酒中的必须物,在葡萄酒中算是“画蛇添足”,那同样都是酒,为啥白酒中需要加入酒曲,而葡萄酒中就不能呢?
国庆假期,与亲友欢聚离不开美酒相伴。近年来,随着网络的传播,一些关于白酒的消费误区不断被传递,尤其是一些短视频平台,在推销白酒时会以介绍所谓的白酒知识吸引消费者观看,“酒花多就是好酒”“酒好不好看挂杯”等观点充斥网络。