春节很快就到了，很多人提前准备好过节食材，比如鸡肉。它是我们最常食用的食材之一，它肉质非常细嫩、鲜美，还有很多的营养成分。作为一种食材，它有非常多的烹饪方法，不仅可以炖、煮、炸、炒、煎，还能做成各种口味迎合任何人。在药理方面，鸡肉味甘、性温，具有不错的益脾作用哦。
乌鸡，又可以叫“乌骨鸡”，皮、肉、骨都是黑色的。黑色素乌鸡和普通肉鸡品种的一个明显的差异在于皮肤、肌肉、骨膜以及部分内脏中有大量的黑色素沉积，经过研究这些黑色素是以吲哚环为主体的一类含硫异聚物 [1]。
笨鸡蛋、绿色鸡蛋、跑山鸡蛋、富硒鸡蛋……山东省烟台市场各种打着无农药重金属残留、营养价值高幌子的有机鸡蛋“乱花渐欲迷人眼”，让消费者无所适从。其实，有机鸡蛋目前在国内没有统一的标准，概念相对比较混乱，炒作现象严重。一枚鸡蛋蕴藏着大学问?名字五花八门的噱头鸡蛋营养价值究竟几何?
编者按：党的二十大报告指出，加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。《科普中国智惠农民》本期邀请湖南吉喔喔生态养殖专业合作社负责人、华中农业大学2022年湖南省乡村振兴带头人培育“头雁”项目学员郭小敬，请她讲述巾帼不让须眉、用智慧开拓助农道路的故事。
白绒乌骨鸡东南网4月25日报道（福建日报记者 张辉 通讯员 朱崇飞 林斯乾/文 张辉 江宵兵/图）地方畜禽品种经过千百年驯化和培育而成，是生物多样性的重要组成部分。每一个地方品种，都是一座独一无二的基因库。我省地处亚热带，复杂多样的生态条件孕育了丰富的地方畜禽品种。
