红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。
中国质量新闻网讯 2022年12月20日，青海省市场监督管理局网站发布关于食品安全抽检信息的通告（〔2022〕年第47号）。据通告，该局近期在组织开展的2022年青海省食品安全抽检监测任务中，抽检牛蹄筋等肉制品18批次，经检验全部合格。
近日，郊区警方在长青乡查获一处制售有毒有害牛蹄筋的黑加工点，收缴扣押记账笔记本1本、双氧水消毒液4桶、硫酸铝铵(又名铵明矾)210斤、氢氧化钠(工业碱)10斤、加工好的牛蹄筋1080斤，将这一黑加工点彻底铲除。
