藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的粗粮，因营养丰富被誉为“超级谷物”。其实，藜麦不是麦，那么它到底是什么？藜麦的营养价值又有哪些？它是否真的具有减肥效果？又有哪些人不宜食用藜麦呢？还有食用藜麦时，它的健康吃法有哪些？本期视频就带您了解藜麦的那些知识点。
她是一粒很小的种子，小到可以放到大头针的顶部，并且看起来更像鸟食而不是健康的主食，但是这个古老的印加主粮不是一位质朴无华的女子：她是一种富含蛋白质的超级食物。她到底是何物？藜麦有着淡淡的坚果味道，类似古斯米和大米的质地，但实际上她像芥蓝和瑞士甜菜一样属于绿叶蔬菜类。
藜麦进入中国的历史并不是很长，也就是近十年的时间，原产地位于南美洲安第斯山脉的它，生产条件比较苛刻，引种相对比较困难，藜麦在2012年的全球产量不到10万吨，作为对比同年全球水稻产量约7亿吨，是藜麦产量的近7000倍。
新华社北京12月9日电题：风很大的藜麦，“魔力”有多大？新华社记者黄垚一把藜麦，加上各色蔬菜、坚果等配料，色泽诱人的藜麦沙拉就出现在轻食爱好者的餐桌上。近几年，被称为“全营养食物”的藜麦备受消费者青睐，需求增加也带动藜麦产业规模不断扩大。
2012年底，联合国宣布2013年为“国际藜麦年”。对大多数中国人来说，藜麦是个新鲜词。你也许会问：藜麦是什么？是一种麦子吗？为什么要确立“国际藜麦年”呢？伴随着好奇，让我们来认识一下藜麦吧！ 古老的传统作物 南美洲安第斯山区，有一种古老的传统作物——藜麦。
