在餐饮行业这个充满变数的领域里，每一位从业者都在不断探索和前行。西贝餐饮集团创始人贾国龙，以其丰富的行业经验和深刻的洞察力，为我们揭示了餐饮行业的挑战与机遇。面对当前复杂多变的市场环境，贾国龙不仅分享了西贝的应对策略，更提出了对行业未来的展望。
即将过去的2024年，餐饮行业的竞争异常激烈。行业内卷与低价的加剧，餐饮企业要如何应对挑战？12月19日至20日举行的第10届中国餐饮创新大会暨餐饮新时代新十年峰会上，贾国龙接受潇湘晨报·辣椒财经记者采访时分享了自己的观点。
封面新闻记者 孟梅《详谈》系列丛书出了最新的一期《折腾不止-西贝创始人贾国龙的成败与蓝图》。跟前几期《详谈》一样，内容的主题都是来自作者李翔的一手采访，通过记录西贝创始人贾国龙的成败与蓝图，为我们提供思考和借鉴。
来源：环球网 【环球网消费综合报道】2025年1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了给全体员工的内部信。信中透露，西贝最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。“有人问我下这么大功夫做专业儿童餐的初心是什么？我说很简单：把更好的给孩子。
1月1日，西贝创始人贾国龙照例在内部公众号上发布2025年新年贺词。贺词中没有讲大道理，而是以三位顾客的故事徐徐展开。故事虽然感性，但是内含了西贝在新一年的品牌主张、品牌定位：定位“家庭欢聚餐厅”，主张“把更好的给孩子”，目标成为“中国一二三四五线城市家庭带娃吃饭首选餐厅”。
来源：环球网 【环球网消费综合报道】近日，西贝餐饮董事长贾国龙在视频号上公开称：“中国的餐饮行业一直往上走，原来业余选手也都能活，未来可能业余选手还真上不了场，餐饮比拼的就是专业。” 在日益激烈的市场竞争中，专业的餐饮企业能够提供更高品质的服务和产品，从而吸引更多的顾客。
1992年4月23日清晨，北京王府井大街的空气里飘着西式快餐特有的奶酪甜香。喜欢追逐新潮的父母们带着孩子，在麦当劳北京首店门前排起长队。开业当天涌入店内的4万名顾客不会想到，这不仅仅是一家快餐店开业，还是一场味觉启蒙。
新京报讯（记者王萍）9月25日，西贝餐饮董事长贾国龙在第四届中国餐饮品牌节上表示，做快餐自己是“失败者”，对于想做“第二增长曲线”的餐饮品牌，他表示“西贝是教训，回过头来看老业务的潜力其实永远没有挖尽”。贾国龙说，目前，餐饮供给过剩，需求不足，造成了餐饮的严重内卷。
我很喜欢冲突，进行思想上的拳击赛，一冲突，灵感就来了。采访｜何伊凡文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀西贝餐饮董事长贾国龙的办公室，有一整面墙的书柜，里面陈列着每位西贝高管的十年梦想。贾国龙也有，他把自己的十年梦想刻在金色底板上，挂在右手边墙壁上，转头可见。
12月13日，由世界中餐业联合会主办的“2024第二届中国餐饮业社会责任大会”在四川德阳举办，旨在强化餐饮业社会责任意识，分享践行ESG(环境、社会和公司治理)的经验，以新发展理念助力餐饮产业高质量发展。在会上，西贝餐饮集团荣获“2024年度公益品牌”称号。
西贝，国内西北菜的杰出代表，经过很多年探索，确立了要从大店战略转移到小店，从正餐转移到快餐的路线，还提出了要发展10万家门店的目标。10万门店是什么概念？遍布全球的麦当劳不过3.7万家门店，肯德基1.5万家，而国内分店最多的餐饮品牌正新鸡排也就17000多家门店。
