近日，新泰市1.4万亩的香椿树纷纷探出了尖尖的“脑袋”，紫红、鲜嫩的椿芽随风飘动，阵阵清香、沁人心脾。作为全国知名的香椿产区，新泰市拥有悠久的香椿种植历史。近年来，当地不断延伸香椿产业链，提高附加值，小小香椿芽已成为带动群众致富增收的“金叶子”。
#春耕进行时#香椿芽，是春季众多野菜中的一种，无论是从价格、营养、口感，受欢迎的程度，香椿芽都属于野菜中“顶流”，因此，香椿芽除了受到食客们的青睐外，很多种植户也看好它的经济效益，想种植，但由于投资大，技术要求高只好放弃。
王继怀一个春雨初晴的周末，和朋友相约来到郊外。信步田野，春的气息弥漫天空，树木舒展着嫩绿的枝条，带着新鲜嫩草气味的微风阵阵吹来，到处春意盎然。忽然听到一声清脆的喊声：“晚上我们有好菜吃了!”朋友指着一棵长满嫩芽的香椿树叫道。
4月17日，游客在大白洋桥村古香椿园中采摘香椿。田博 摄阳春三月，河北省沧州市沧县大白洋桥村，大运河沿线的数百亩红叶香椿迎来采摘季，吸引八方游客慕名而来。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，香椿富含蛋白质、钙等营养成分，并具有食疗作用。
来源：环球网 春回大地，万物复苏，又到了吃野菜的时节。作为自然馈赠的时令美味，野菜也因南北气候不同有着饮食文化的差异。南方野菜多“奇”与“鲜”，如桑叶入菜、葛仙米煲汤，体现了对自然风物的精细利用；北方野菜则重“实”与“朴”，如荠菜填馅、马齿苋晒干，折射出农耕文化的节俭智慧。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
