《舌尖上的中国》系列总顾问蔡澜先生,教你做18道失传菜,道道精彩!一、干焙大豆芽。将大豆芽截尾,在镬内焙至极干,切生姜、白,和面豉在油镬爆过,下大豆芽同炒即成,虽是廉宜的菜,吃来甘香可口。二、肉心蛋。蛋尖扎小孔,取出蛋白。用筷子伸入蛋,搅烂蛋黄,亦取出。
疫情肆虐的日子,我闭门不出,“吃”是每天的重头戏。关于吃,张中行先生在《负暄续话》中道及:“三十年代之末,我与妻及毕君,穷极无聊,在西单一带闲走。近午,由天福号买酱肘子半斤,西行过街,走入路西的小饭馆兴茂号。
点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦!“我叫蔡澜,听起来像菜篮,买菜的篮子,所以一生注定得吃吃喝喝”,这是蔡澜微博里的一段自我介绍,身为美食家,他毫不掩饰对于“吃”的热情。蔡澜,1941年出生于新加坡,祖籍广东潮州,与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”,有“食神”的美称。
蔡澜的推荐的食物里,最有味道的是这几样:猪油拌饭、椰花酒、猪肺捆和烤盲鳗。猪油拌饭,舀一勺软嫩白玉般的猪油,点缀黄灿灿的油渣,浇到冒着热气的米饭上,拌匀趁热送进嘴,暴风吸入三大碗,都不是事儿!淋上酱油一起服用,效果更佳!椰花酒,是用椰花尖端滴落的椰汁,经过一天的温柔发酵后直接喝。
什么是好米?在日本料理店炊出来,粒粒晶莹剔透,肥肥胖胖,甚是诱人,香喷喷地想吞它三大碗。---《万千风味,都是人生》蔡澜先生的笔下,如此平凡又常见的白米,一段娓娓道来的文字,就像一个多年的老友,津津有味的与你说着他最喜爱的那家餐厅一样。
而他在《死前必游一千个地方》这本书的灵感之下,写出的这篇《死前必吃》,应该是大多数饕餮之徒的梦想吧,这些食物中,有些是我们可能尝到的,而有一些则是可以而不可求的,下面小编就带您研究研究先生的《死前必吃》,看看有哪些食物是我们有可能吃到的呢?
昨日,著名电影人、作家、美食大咖蔡澜先生来到青岛出版社为新书《蔡澜旅行食记》做宣传,同时举行“地道下酒菜”粉丝见面会活动,蔡澜先生品尝了在岛城征集评选出的前十名菜品,并一一做了点评。拍电影时期培养了灵感身为美食家,蔡澜先生毫不掩饰对吃的热爱。