烤鸭是孩子们很喜欢吃的一种烤制的食物，它的外皮酥脆，鸭肉香嫩，与酱料配料一起卷在饼皮中很是美味。说到烤鸭人们第一个想到的一定是北京烤鸭，朋友们想知道烤鸭配方及烤鸭的做法吗?下面就为大家介绍北京烤鸭的做法。做法一主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。
做法步骤1、鸭子清洗干净2、用刚烧开的开水烫三遍3、第三遍 注意要把每个地方都烫到4、用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来5、三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀6、均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上7、注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到8、放到通风处晾一晚上9、晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一
烤鸭，北京名食。北京烤鸭是具有世界声誉的著名汉族菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭最大的特点就是“皮酥肉嫩”，讲究先吃酥脆的鸭皮，再用荷叶饼卷起鸭肉一起吃。第一次吃北京烤鸭，食材多到无从下手？你可以：①将鸭肉、葱条等食材蘸酱，放入荷叶饼中；②卷荷叶饼时先“兜底”，再从右向左卷起；③把开口朝向自己，就可以开始品尝了！
北京烤鸭是北京最著名的特色美食之一，它凭借其自身蕴含的传统餐饮文化精髓而享誉海外。烤鸭源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。
今天晚饭又没在家做，就因为孩子想吃烤鸭了，说实话有日子没吃了，我也是馋了。吃在北京，北京作为首都，国际化都市，汇聚大江南北各地美食，还有种类繁多的外国特色饭店，雅俗贵贱共存的美食大环境，无论你想吃什么想花多少，都能找到适合自己的。
如果只能选择一种美食代表北京，那必然是北京烤鸭。烤鸭之美，源于北京鸭，它是当今世界上最名贵的肉食鸭。而烤鸭家族中最辉煌的要属全聚德，是它确立了烤鸭家族北京形象大使的地位。全聚德名气够大，可老北京人都知道，论辈份还的是便宜坊，600多年历史，焖炉不见明火烤，地道！
上一期，带小伙伴们去找了北京最好吃的糖油饼，收到很多很多反馈，真的很感谢大家的支持，也给了我很大的动力，会努力把这个系列继续下去的~说起北京的吃食，烤鸭真的是最出名的~跟外地或者外国的朋友说起咱北京的特色饮食，他们第一反应都是全聚德烤鸭。
要说最能代表北京的美食，每个人心中都有自己的提名，炸酱面、京酱肉丝、驴打滚、涮羊肉...但要说外地人和外国人眼中，北京美食No.1，那必须是北京烤鸭！油亮酥脆的皮蘸着白糖，放入口中一瞬间就化了，只留下舌尖上不散的油香。
