好多人一提到做戚风蛋糕就容易激动，说被折磨的都要疯了，不是开裂就是凹底要不就是缩腰的，今天分享一个别样的戚风蛋糕，以上的问题都不会有，一次就能做成功，而且烤好的蛋糕样子特别萌，特别可爱，深受小朋友的喜爱。
刚接触烘焙的小伙伴第一个做的不是饼干就是杯子蛋糕了，重油的杯子蛋糕没有基础的小伙伴可能会比较容易掌握，但戚风杯子蛋糕要做到不回缩，不开裂，还不消泡，是多么的不容易，要怎么掌握好这款杯子蛋糕的制作技巧呢?
做法步骤1、首先，来一张图。2、准备两个无油无水的盆，将鸡蛋地蛋白和蛋黄分离开。3、是不是看起来萌萌哒。4、蛋白也放在一起。5、为了拍照好看，就一起把东西倒进去，其实我之前一般都是: 1把绵白糖20g倒入蛋黄，搅拌均匀。 2倒入牛奶搅拌，再加玉米油。6、搅拌完毕啦。
蛋糕卷已经是各大烘焙店的必备经典单品，而且每年都不断推陈出新，靠着多变的口味成为消费者心中的宠儿。在制作蛋糕卷的过程中，失败的原因大多数都集中在蛋糕胚的制作过程中，作为一个合格的海绵蛋糕胚，应该柔软光滑，表面色泽均匀且不开裂，侧面厚度均匀。
来美食天下几个月学到了很多东西，也爱上了烘焙，接触烘焙并不久，戚风蛋糕的方子却是用了不少，从最开始的6寸到8寸都用过好些个方子，之前是抄下菜谱就做了，做完也没有整理，最近用的这个方子还不错，于是记录了方子，很多人接触烘焙以后入门篇就是基础蛋糕戚风，做过好几次才找到门道，从差到好的
做法步骤1、将低粉和玉米淀粉过筛，备用。也可以全用低筋粉。玉米淀粉筋度更低，重量也更轻，有利于膨胀和组织稳定。过筛后粉质更细腻，以免有杂质或受潮结块的情况。2、分离蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的干净的打蛋盆中。蛋黄中加入主料中标注的水、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
coldly，2015-04-22不知道是从上个月什么时候开始烤的戚风都不如意，塌，回想一下之前做了好几次也塌，记得刚开始接触戚风时都没塌吖，只是急着脱模回缩了啊，再看到现在烤出来的戚风，才知道当初的戚风是多么不完美。
