导语:鱼香肉丝这么做，咸甜适中，酸辣可口，教您详细做法，下饭香。八大菜系中，很多人都喜欢吃川菜，只要下馆子，多半人会选择川菜馆，其中这道鱼香肉丝也是很多人必点的，来上一盘能连吃两碗米饭，超级好吃的下饭菜，有甜有酸有辣有咸有香，不愧是川菜里的特色名菜。
食材准备：鸡胸肉（里脊肉），木耳，蒜苔，胡萝卜，辣椒，葱姜蒜，食盐，豆瓣酱，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，料酒，耗油，淀粉。制作过程：1：把买回来的鸡胸肉（里脊肉）放在水里浸泡10分钟，冲洗干净，切成片，切成细丝放入盘中。
肉是日常生活中最常见的食材之一，肉的种类有很多，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，而在这些肉类当中，用来炒肉丝的一般就三种，分别是猪肉、牛肉以及鸡胸肉，不管在炒什么肉丝，都会将肉丝腌制一下，这样做的目的有两个，一是去除肉丝当中的腥味，二是让肉丝在炒的时候不会粘锅，所以腌制这一步确实必不可少。
随着天气的逐渐转凉，大家也都开始陆陆续续的开荤了，最近收到了不少粉丝的私信，很多人都在问:为什么饭店做的鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜苔肉丝，吃起来这么滑嫩，而自己炒出来的肉丝干干的、柴柴的、还不入味，为什么会有这么大的反差呢?
