参考文献:1. Bartoshuk L M ， GentileR L ， Moskowitz H R ， et al. Sweet taste induced by miracle fruit .. Physiology & Behavior， 1974， 12:449-456.
柠檬是一种味道较酸的水果，一般都是榨汁饮用或者当做食物辅料，也可以用来敷脸美容，那么柠檬到底属于酸性食物，还是碱性食物呢？在化学、食品学看来，食物都分为酸性食物和碱性食物，虽然柠檬味道酸，但是它却是一种碱性食物。柠檬含有丰富的维生素，对我们的身体有益，让我们来深入认识柠檬吧。
在我国南方，生长着一种很特别的野果，它长得像枣子，但从颜色到味道，都跟枣子相去甚远。这种水果未成熟时，果皮是绿的，吃起来又酸又涩，很难入口；成熟后果皮由绿变黄，撕开外皮就露出淡白色、软烂黏糊的果肉，但味道依然很酸，细细品味才能感觉到一丝丝甜。
流言：口味越酸的水果，维生素C含量就会越高。真相：通过口感的酸甜来判断水果里维生素C含量， 这种方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是由水果里的有机酸决定的。要是根据酸度来判断维生素C的含量，那柠檬应该含有非常多的维生素C。
提到维生素咱们最先想到的就是水果，要是提到维生素C，那恐怕咱们最先想到的就是柠檬、橙子这种酸酸的水果。还有人觉得啊，口味越酸的水果，维生素含量就会越高，但真是这样吗？ 要是根据酸度来判断维生素C的含量，那柠檬肯定也含有非常多的维生素C。
人体分泌的一种酸，比柠檬和陈醋还要酸N倍，它就是——胃酸。PH值是用来衡量酸碱度的标准，PH值越小酸性越大。食醋的PH值一般为2.8～3.8，柠檬的PH值大约2.0~2.5，而胃酸的PH值明显更低。胃酸的酸性到底有多强，哪些疾病和胃酸有关？
