导语：5月这菜金不换，比荠菜嫩比韭菜鲜，买它10斤存冰箱，随吃随取，特省事！华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡，这就是极致的人生，简与淡。而初夏就是这种淡淡的感觉，淡淡的风，淡淡的云，淡淡的心情，因此有“最美不过初夏，最忆不过江南”的说法。
有一种盐须叫好吃，有一种毒须叫要命!盐须菜采摘时间：五月上旬。采摘工具：小割镰儿，剪刀，手采亦可。食用方法：包馅儿，拌食等。也有的写成“盐析菜”或“盐须菜”“黄须菜”。请检索：黄须菜黄须菜（学名：Suaeda salsa (L.) Pall. Illustr.
它就是有红地毯之称的黄须菜，黄须菜又名盐地碱蓬或者黄席菜，黄茎菜等，黄须菜虽然是一种野菜，但它营养价值极高，而且它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，而它本身还是一种性质微寒的碱性绿色蔬菜，能清理肠道中的热毒，也能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外，可以说每吃一次都相当于给肠胃洗了个澡。
从初春的荠菜，到苦菜、蒲公英、灰灰菜等等，每一个阶段的野菜大家都很喜爱。黄须菜生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，它的嫩茎营养成分非常丰富，口感脆嫩味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用，是当地困难时期的救命菜。
来源:人民日报图①：山东省日照市涛雒镇红旗现代渔业产业园里，工作人员在智能化自动养殖区观察鱼类生长情况。房德华摄（人民视觉）图②：江西省上高县翰堂镇磻村村鱼鳝混养基地中，农户正在查看黄鳝养殖情况。邹利强摄（人民视觉）图③：重庆市梁平区礼让镇川西村，成片鱼塘水光潋滟。
1992年我初到黄骅市以东的渤海之滨搞开发区建设， 便深深地领略了此地的荒凉:一望无际的虾池盐田，泛着碱花的大野荒滩，到处光秃秃、白茫茫，只有那或成片的或散落的尺把高的野菜才给这荒凉之地平添了一点生机。
