作为一种调料，大蒜在烹饪中起到了重要的作用。很多菜的烹饪都离不开大蒜，油炸之后的大蒜颜色金黄散发独特的香味。有一道菜叫做蒜蓉大虾就需要使用油炸后的大蒜来提味。不过直接把大蒜切碎后油炸是不行的，这样火候掌握不好大蒜容易发苦。想要炸出颜色金黄不发苦的大蒜，需要进行一步处理。
准备的食材：明虾，蒜蓉，龙口粉丝，蒸鱼豉油或生抽，盐、鸡精，葱花，食用油蒜蓉虾的切法：蒜蓉虾有两种摆盘方式，由于摆盘方式切法不一样，所以在这里我先教大家两种在酒店里常用的切法，如图一和图二：蒜蓉虾摆盘第一种方法 图一蒜蓉虾摆盘第二种方法 图二第一种切法：将明虾洗净，去除胡须和虾线
买大虾时人们通常喜欢买海虾，对于河虾却嗤之以鼻。这倒不是因为河虾不够实惠，而是河虾自带一股土腥味。不会处理的朋友做出的河虾是比较难吃的，因此大多数人会选择更容易烹饪的海虾。其实想要去除河虾的土腥味只需要在烹饪时加入100克蒜蓉即可，做出的菜名为蒜蓉大虾，其味道鲜香多汁非常好吃。
平川速购美食教室又和大家见面了春末是一年里虾开始上市的时间不少小伙伴去餐厅都会点一道菜叫蒜蓉粉丝虾这个经典的菜式在家也很容易做今天就让米其林二星厨师陈师傅教您如何做这道色香味俱全的菜式吧材料：基围虾500克，小米椒、蒜头各2个，干粉丝100克，葱、糖、油、生抽各适量。
