家里经常会有剩米饭，倒掉有点可惜，热着吃完全没有味道，于是，鸡蛋炒饭就成为处理这些剩饭的最佳方案。炒好了，不仅不觉得米饭生旧，而且还会感觉这道普通的菜更加下饭。鸡蛋炒饭作为一道家常菜，虽然看似简单，实际上越简单的菜越难做，其实蛋炒饭也是有窍门的。
做蛋炒饭，米饭下锅后加点“它”，一炒就散还不粘，米饭香软可口。蛋炒饭，大米饭的另类吃法，家里只要有米饭和鸡蛋，随后在冰箱里一倒腾，找出些厨房剩余的“边角料”，如火腿，咸菜，酸菜或者油菜等作为简单搭配，起火上锅一炒，十几分钟时间，一碗炒饭就能端上餐桌了。
