家里经常会有剩米饭,倒掉有点可惜,热着吃完全没有味道,于是,鸡蛋炒饭就成为处理这些剩饭的最佳方案。炒好了,不仅不觉得米饭生旧,而且还会感觉这道普通的菜更加下饭。鸡蛋炒饭作为一道家常菜,虽然看似简单,实际上越简单的菜越难做,其实蛋炒饭也是有窍门的。
做蛋炒饭,米饭下锅后加点“它”,一炒就散还不粘,米饭香软可口。蛋炒饭,大米饭的另类吃法,家里只要有米饭和鸡蛋,随后在冰箱里一倒腾,找出些厨房剩余的“边角料”,如火腿,咸菜,酸菜或者油菜等作为简单搭配,起火上锅一炒,十几分钟时间,一碗炒饭就能端上餐桌了。