1月20日是"腊八节"，很多地方有泡腊八蒜的习俗。还有一些网传的科普说腊八蒜可以"抗癌通血管、预防糖尿病"，它真的有这么神奇吗？制作腊八蒜，食材和做法都很简单。把剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的容器里，倒入醋后把口封上，低温储存。
今天是农历腊月初八，是大家熟知的“腊八节”，有泡“腊八蒜”，喝“腊八粥”的习俗。每到腊八这一天，北方家庭都会买一堆蒜，处理干净之后，放在瓶子或者坛子里，倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜，然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上，到过年的时候，这腊八蒜就能吃了。
每年腊八日，蒜罐子装腊八。腊八蒜是腊八节的必备美食，吃腊八蒜，象征着吃百蒜，百事可乐。在腊八节这一天，各家各户会熬制腊八粥，以此祭祀祖先，给家人祈福。除了熬粥，吃腊八蒜也是过节的仪式感，吃起来酸酸、甜甜、脆脆的，吃了再来一碗腊八粥，真是美滋滋哇！
读者王先生：“腊八儿”将至，这两天开始准备泡腊八醋了，不过我看网上有人说，泡腊八醋有不少讲究，而且有些人不适合食用，是这样吗？“冬季生活点题服务”专栏记者：从事厨师工作多年的业内人士刘广益及市健康管理协会中医治未病分会副主任委员石陨提示，食用腊八蒜和腊八醋，确实有不少讲究。
