1、煮熟的鸡蛋切成块。2、鲜小米椒切成小丁。3、小葱切成小葱花。4、大蒜用蒜夹子夹成蒜末，当然，没有这个用蒜臼子砸或者刀切也可以，蒜泥更好吃些。5、蒜泥加上酱油、香醋、耗油和香油调成料汁。6、再放入切好的小米椒和小葱花，用小勺子一起搅拌均匀。
各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享利群的经典私房菜——蒜泥鸡蛋。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子儿，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。
鸡蛋捣蒜泥是一道怎么样的菜呢？中原往北一些地方基本都会吃，而且家家户户都会做，每个地方做的口味都有点不同。一般大家早餐搭配个粥或者搭配主食馒头面包等一起裹着吃口味非常入味非常好吃，鸡蛋也能做出不一样的味道。南方的朋友相对吃得少，可以一起学习可以根据个人的口味进行调整。
有时候早饭有煮鸡蛋，有人不想吃，就会剩下一个两个的，凉了还不好吃。还好我们老家有一种小菜，对于消化剩的煮鸡蛋是再好不过的了，东北人是喜欢吃重口味的食物的，尤其是大蒜，葱之类的。来到东北才知道，大蒜还有此吃法，跟鸡蛋一起吃，给红烧肉也不换大蒜杀菌消炎，吃点生蒜对身体还是很有好处的。
