腌酸菜只放盐,是外行牢记3个窍门,酸爽可口,放一年不烂不生花。中国是世界上吃酸菜最久远的国家之一,早在诗经里面就有所记载。说到酸菜,那么地域不同,酸菜也有所差异。由于南北地域的差异,酸菜也有南北之分,口感也有所不一样,做酸菜的工艺也有所差别。
俗话说得好,小雪腌菜,大雪腌肉,过了小雪节之后,家家户户都会开始腌咸菜,尤其是我们北方地区,冬天天气格外寒冷,出去买菜的确是件不方便的事,所以家家户户都会腌上一些咸菜,冬天的时候可以炒着吃,可以炖着吃,也可以用来做包子饺子。
大家好,欢迎来到美食格物。时间过得好快,转眼已到秋天,到了秋天,白菜开始慢慢上市,这时候的白菜最为鲜嫩,由于白菜中间还没有完全抱芯儿,摸起来比较松散,所以这个时候的白菜,大多数人都会用开水烫过之后,晾成干白菜留着冬天包饺子。
俗话说的好,小雪腌菜,大雪腌肉,在小雪节过后。很多地方都开始腌菜了,很多南方朋友会选择腌甘露,腌仔姜,腌糖蒜,北方的朋友喜欢腌萝卜,腌黄瓜,腌八宝菜,但是不管南方还是北方,有一个菜是都会做的,那就是酸菜。