中草药释名时珍曰∶以花状命名。集解时珍曰∶鸡冠处处有之。三月生苗，入夏高者五、六尺；矬者，才数寸。其叶青柔，颇似白苋菜而窄，梢有赤脉。其茎赤色，或圆、或扁，有筋起。六、七月梢间开花，有红、白、黄三色。其穗圆长而尖者，俨如青葙之穗；扁卷而平者，俨如雄鸡之冠。
鸡肉，是我们餐桌上最常见的肉类之一，滋补效果很好，烹饪方法也很多，炖、炒、焖、烤，各种方法皆可，总有一款适合你。鸡肉虽补，但吃法有讲究，不同体质吃法不同，甚至有些人不适合吃鸡，吃错了，不但不滋补，反而会致病，不得不知。鸡是最早驯化的家禽“两足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。
王爷爷70大寿，老伴张奶奶认为大家都忙，不想兴师动众，大操大办，只让儿子女儿回来一聚。张奶奶还特意将自己养了2年的老母鸡给杀了，为的就是让子女尝尝这农村土鸡的美味。餐桌上，张奶奶将鸡头夹给儿子，可儿子却说，这鸡头似砒霜，不能吃。
在潮汕，只要品相好一点的鹅头就可以轻松卖到上千元，价高者能够达到2600元，然而在有些人眼中，同样是家禽的鸡，它的头却是不能吃的，尤其是在民间还流传着一句俗语:“十年鸡头胜砒霜”，那么鸡头真的是有毒不能吃吗?
爱吃鸡肉的人要看清，鸡身上4个部位尽量别吃，很多人都不知道。鸡肉是我们生活中不能缺少的一种肉类来源，在中国鸡肉的消耗量仅次于猪肉，不管是南方人还是北方人都是特别喜欢吃鸡肉的，这在菜谱上就能看出来，就用鸡肉来烹饪的菜就是数之不尽的，可见大家对于吃鸡的喜爱。
