根据美国农业部的 FoodData Central 数据库，每 100 克 牛肝含有:133卡路里、20.35 克蛋白质、4.78 毫克 铁、16，814 国际单位的维生素 A、1.1 毫克维生素 C 、274 毫克胆固醇。
秘制酱牛肝分类：酱 作者：单一立字 创建时间：2012-10-31 03:02:16 描述：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。
最早知道牛的可怜和悲壮，是源于一头牛的死亡。早晨牛出山耕了一上午地，中午吃了两背篓苜蓿，接着卧下来，闭着眼睛睡了一觉。七爷说他到牛圈里赶牛到沟里喝水的时候，牛死活不肯走出圈舍，他说早知道牛是这样的下场，就不会用拌草棍猛打牛的屁股。西边的彩霞，弥漫了太阳沉没的地方。
在福建连城有一道“硬核”早餐九门头涮酒九门头囊括牛心 牛肝 牛百叶等九个部位采用现杀的新鲜牛内脏配合当地家酿的水酒与辣薯等中草药一起涮煮因为所食用的九个部位几乎囊括牛身主要精华因而连城民间也有“一餐吃了一头牛”的说法出品人：储学军策划：钱彤 周红军监制：万方 敖春磊统筹：蒋丽敏执
当凛冽的寒风奏响冬日的序曲还有什么能比一锅热腾腾的美食更能慰藉心灵、驱散严寒？无论是与家人围坐共享天伦还是与朋友欢聚畅谈人生在东阳一口暖锅就是这个季节里最温暖的陪伴黄田畈牛杂煲每到下半年，杭州、苏州、上海、义乌、永康等地区的客人，都会慕名前来品尝牛肉。
