切好的腊肉,让人垂涎欲滴。支力 摄近段时间,四川泸州古蔺处处腊味飘香。腊猪蹄、腊排骨等腊味承载着古蔺的风土人情,是古蔺市民冬日餐桌上不可少的美食。在古蔺县观文的一家食品加工坊,每年立冬之后,厂里都会接到腊味订单,这样的订单会持续到春节。
再过不久,农历的春节就要到来了,每年年前都是大家期盼的“腌腊季”,不少市民已经开始忙着灌香肠、腌腊肉了。作为四川传统美食,香肠腊肉受到很多人喜爱,也是过年餐桌上必不可少的美食。然而,在享受这些美味的同时,也必须正视香肠腊肉作为“加工肉制品”背后的营养与食品安全问题。
制作腊肉香肠,是四川人的执念,也是一种生活的仪式感。尤其是看到挂满房前屋后的香肠,总会多出几分幸福的味道。但是您知道一根根高品质的川味香肠是怎么诞生的吗?近日,观观专门找到了一家年销量可达十万斤的香肠店进行了观摩学习。都有哪些注意事项、操作流程呢?
腌腊肉时,10斤肉放多少盐?记住一个配比,咸香可口,放一年不坏。大家好,这里是百变小厨坊。这不再没一两个月就要过年了,嗯。临近年关,很多地区都已经开始陆陆续续的杀猪宰羊,为过年做准备了。每年的这个时候我们南方也开始做各种的腊肉腊肠了。