时值小雪时节，“中国蚝乡”程村镇红光村也进入到生蚝上市的旺季。广大蚝农趁着程村蚝最肥美的时节，加紧制作蚝油、蚝豉等特色蚝产品，进一步促进增收致富。程村镇水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静、水流畅通，且咸淡水交汇，饵料生物丰富。
文/图 羊城晚报全媒体记者 戴灵敏 通讯员 卢美艳 张嘉元作为“中国蚝乡”，自制蚝豉是阳江市阳西县程村镇蚝农代代传承的一项传统技艺。近日，程村镇蚝豉进入了制作、销售的高峰期，街市上随处可见热销的蚝豉。今年大蚝丰收，蚝豉价格较往年略有下调，每公斤约700元。
蚝乡红光村不但盛产的生蚝畅销，而且连传统制作的蚝油、蚝豉在市场上同样是供不应求。目前，该村又进入了制作蚝油、蚝豉的高峰期，虽然价格略有上涨，但销量比去年还要好。在红光村蚝码头旁边，有许多蚝豉加工点，蚝农都忙着制作蚝豉，架子上晾晒着许多蚝豉，阵阵蚝香扑鼻而来。
作为阳江人，餐桌上必少不了一碟蚝油，吃菜时蘸上一口，醇厚鲜甜，回味无穷。那么蚝油是怎样提炼出来的呢？记者来到程村镇红光村，实地体验蚝油全流程酿制，一起去看看。实习记者 姜志权：我现在是在“中国蚝乡”之称阳西县程村镇红光村，每一年八月份到春节时期是蚝最肥美的时期。
在“中国蚝乡”广东省阳西县程村镇过大年，吃蚝油、蚝豉喝蚝汤是这里的传统年俗，象征着来年“蚝”运连连、富贵吉祥。春节期间，家家户户都会制作蚝豉、蚝油等美食，热闹欢庆的场面让人感受到了浓浓的年味和人情味，“家的味道”也在这里被诠释得更加生动。据了解，程村镇蚝养殖面积达4.
在“中国蚝乡”，孕育着一种令无数食客魂牵梦萦的人间至味——程村蚝，它承载着阳西这片土地的独特风情与丰饶馈赠。自古以来，蚝就跻身美食珍品的行列中，勤劳智慧的阳西人研发推出多种多样的吃蚝方法，用蚝制作出了无数佳肴。沙姜焗蚝是最美味诱人的蚝菜之一。
冬至当天，“绿美阳江·中国蚝都”2024程村蚝美食文化周暨“味动中国”调味品产业创新发展大会将在阳西县程村镇红光村拉开帷幕。李善周 摄程村镇推动农文旅融合发展，擦亮“中国蚝乡、蚝美程村”文旅名片。李善周 摄程村蚝个大味鲜，有“海中牛奶”的美誉。
程村镇被评为“国家级近江牡蛎吊养标准化示范区”。红光村“农文旅”融合精品示范工程加快推进。程村蚝个个肥美肉厚。程村蚝烹饪方法多样，“蚝门盛宴”让人大饱口福。工人将收获的程村蚝转运上船。程村蚝文化示范推广基地效果图。程村镇位于阳西县东部，这里山海资源兼备，交通便利。
蚝豉分为生晒和熟晒两种，都是纯手工制作。工人将生蚝整齐摆放在架子上。工人忙着开蚝，为制作蚝豉做准备。生蚝晾干水分后就可以放入柴炉烘烤。阳西县程村镇是“中国蚝乡”，也是国家农业产业强镇，自制蚝豉是程村镇蚝农的一项传统技艺。
俗话说“冬至大过年”，在12月22日冬至当天，“绿美阳江 中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动在阳西县拉开帷幕。一场蚝气十足的“万人蚝宴”将“冬至吃蚝”打造为新民俗。12月22日，“绿美阳江 中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动在阳西县拉开帷幕。
金质蚝业为当地群众提供了在家门口就业的机会。任宏柏 摄程村镇养蚝历史悠久，产业十分兴旺。任宏柏 摄金质蚝业积极研发新产品，产品种类丰富。受访者供图百里洋边海白鹭齐飞，万亩红树林边摇荡着丰收的小船……这是阳西县程村镇的真实写照。
阳西河海交汇，物产十分丰富。沙扒墨鱼饼是阳西知名的网红美食。上洋鱼祃美味又营养，也是阳西非遗美食。程村蚝产业为《爱在蚝乡》提供了创作灵感。张文秀山，挺拔而坚韧。海，浪漫而多情。山海怀抱中，阳西弥漫着深情款款、繁简相宜的烟火气。
阳西群众和游客驻足了解非遗项目。漠阳非遗墟市巡展与非遗普法活动在西湖公园开幕。阳西搂大头狗表演赢得现场观众阵阵掌声。精美的非遗工艺品让传统非遗“活起来”。土法制作的龟苓膏是阳西群众喜爱的非遗美食。凉果是阳西非遗美食。非遗美食金质蚝油以程村蚝为原料。
