麻叶是我们的一个地方小吃，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，炸麻叶用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，今天我们就用面粉来做麻叶。
首先买回来的麻叶我们洗干净，麻叶我们一次性全洗干净，多清洗几遍，不要烫好再来洗，那样会流失原有的麻叶的香味，把那些老的梗去掉不要了，接下来起锅，烧一锅水，下盐，这一步是最关键的，多下点，这一步的作用是去除麻叶的涩水，没有放盐的麻叶，看着样子是好看，实际吃起来味道是苦的，这也就是为什么，我们经常在外面饭店看到的麻叶是挺好看，但是吃起来都是苦的，难以下咽，中看不中用。
大同日报全媒体美食频道山西宜发同诚农业发展有限公司联手推出“面见大同”美食栏目与你一起追寻大同的美食之源~~2021 第二届世界(大同)面食产业发展峰会上，山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予大同“山西美食之都”荣誉称号。
来源：【三秦都市报】■每小平春节即将来临，每当忆起浓浓的年味，不由得想起母亲制作的油炸麻叶等年节食品。过年是华夏儿女最盛大的节日，不仅讲究环境和个人卫生，而且利用过年时节享受美味佳肴，招待亲朋好友，使来宾吃好喝好，过个祥和快乐之年。
初夏时节，在潮汕地区，有一种特色蔬菜颇受欢迎，那就是麻叶。新鲜麻叶用盐水（也有用腌制潮汕咸菜的汁水）汆烫过，然后捞起沥干水分，架锅放油爆香蒜头，倒入麻叶后加入普宁豆酱快速翻炒，一盘锅气十足的炒麻叶即完成。稍微苦涩的麻叶，具有消食开胃、清热祛暑的功效。
农村地边一种常见的野草，农民常割它来喂猪牛，没想到它还可以当做野菜来吃，用它做粑粑非常好吃。在农村的田间地头，我们可以看到很多的野草，这些野草到了春季的时候，它们就疯狂地成长，有的植物繁殖能力特别强，它们就会跑到田地中间去，然后抢夺农作物的水分和肥分，导致农民朋友们种植的庄稼严重的减产或者是绝收。
