四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。
来源：【昆明日报-掌上春城】原料：牛奶、香菜、丸子、蟹柳、鸡蛋、泡面、葱、火锅底料。做法步骤：1.锅中放少许油，放入葱花爆香。2.放入火锅底料。3.炒出香味。4.放入适量的水。5.烧开。6.放入喜欢吃的各种丸子。7.放入一份泡面。8.碗中放入麻酱，用水调成糊状。9.
麻辣烫是一道非常让人过瘾的美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让人大快朵颐，食之不够，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会制作它，无疑什么时候想吃就更方便多了。
原料:火锅丸子适量、虾仁适量、黄豆芽适量、红薯宽粉适量、千张适量、金针菇适量、面筋适量、海带适量、生菜锅里造量油烧热，放入火锅底料、玉米油适量、火锅底料适量、姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、味精少许。
麻辣烫这种吃法自发明以来，就一直广为流传，流行得很，尤其对于女孩子更是喜欢吃，甚至有几天不吃就嘴馋的现象，可见其有多么触动大众的味蕾。但有时候我们不方便出门在外面吃，又会担心饭店里的食材和油是不是地道合适，这样就想吃却吃不到了。
说到这个麻辣烫，想必大多数的吃货朋友都是很熟悉的，最近这几年，麻辣烫这种美食形式特别的受欢迎，获得了很多年轻朋友的青睐，对于我这种平常喜欢吃火锅，但却总是约不到人一起吃的吃货来说，麻辣烫实际上就是一个小型的火锅，一个人吃也不会觉得太孤单，但同时它也有火锅的所有特点，只不过是将你选择的菜品，都放在了一个碗中而已，总体来说还是很不错的。
