做法步骤1、香椿洗净2、热水过一遍3、挤干切碎4、加入肉糜，加料酒，盐，鲜酱油，葱花，适量水，拌匀5、面团发酵后，排气揉匀，切成小块，搓圆，压扁，中间厚，边上擀面杖擀薄！6、加入肉馅，捏成褶子7、放入蒸笼，盖上盖子静止10分钟，2次发酵！
我夹起一个，轻轻吹了一口气，咬上一口，春天的滋味顺着舌尖在味蕾上打滚，爱人随口赞道:好吃!星期天我们回到老家的时候，婆婆欢喜地说:“算着你们该回来了，一大早，我上前面邻居家摘了一大抱香椿芽，洋槐花，怕你们不好带，我都烫好，给你们团好了，先放车里，省得走的时候忘拿。”
来源：央视新闻客户端 清明时节，连空气中都弥漫着清新的生机。在这个既是节气又是节日的特殊时节，我们的餐桌上少不得有几道时令美味——碧绿的青团、鲜嫩的香椿、清香的荠菜和红艳的草莓。这些看似平常的食材，承载着千年的饮食智慧与文化记忆，蕴含着顺应天时的养生之道。
谷雨时节吃椿芽。明天（4月19日）就是农历二十四节气中的谷雨，正赶上头茬儿香椿芽上市，不少讲究吃食儿的市民会买一些嫩椿芽儿，制作炸香椿鱼儿、香椿拌黄豆等家常美食。香椿虽好吃，可新鲜的香椿芽可不好买。市场上的大都是南方运过来的，长途跋涉后，口感大打折扣。
随着春天的脚步日益临近，各种春菜已经悄然上市，其中，香椿头因其“贵族”的气质、独特的香气和丰富的营养以及价格不菲的身价而成为不少市民钟情的美味。连续获得九次米其林一星餐厅的中华老字号老正兴去年在上海首推季节性时令新品——香椿鲜肉大馄饨之后，大受消费者追捧。
对于南京人来说，春天是“吃草”的季节，香椿头、豌豆头、荠菜头、马兰头等时令春菜陆续上市。3月19日，现代快报记者探访农贸市场发现，春菜中最为“金贵”的香椿头价格大幅下降，由每斤上百元降到30元左右。香椿、荠菜笋丁、马兰头等时令春菜口味的青团也上新了，有商家一天可卖出上千个。
中新社贵州铜仁4月4日电 题：清明粑里“春滋味”作者 周燕玲 刘汉滨 韩继丹清明时节，地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑。其色泽青翠、软糯清香，做法与青团异曲同工，流行于中国南方一带。清明菜是清明粑里不可或缺的一味，学名鼠曲草，具有化痰止咳、祛风寒之功效。
【来源：上观新闻】春日青团季，队又排了起来。沿着南京路步行街自从西到东一路走去，泰康、新雅、沈大成、真老大房等老字号，商家们均把绿油油的青团放在醒目位置。3月13日，市民游客在南京路步行街上排队购买青团。
