一对商务点菜的学习，曾很有意识地花了不少的心思和时间。可每每碰到餐席，仍旧惊叹于他人点菜技术的高明。冷静下来自我检查及批评，主要在两个方面欠缺：一是对点菜技巧上虽知但不娴熟；二来是对各类菜肴只食而不品味且无品味。某个菜肴为何如此美味，那“色香味”如何表现的，菜名是怎样命名的呢？
现在生活水平提高了，到饭店吃饭是很平常的事情。如果只是家常的便宴，没什么特别的讲究。但如果是商务用餐，那么点菜就很有门道了，你既要兼顾菜肴的色香味形和花销，又要照顾到大家的口味。那么怎样才能做到这些呢？
假如有人请你吃饭，上来第一个流程，那肯定是请你点菜。除了价格因素，那还有口味因素呢，南甜北咸，东辣西酸，不同的人口味是不一样的，你说我光想着自己的感受，点一个酸菜鱼，点一酸菜排骨，点一酸辣汤，再来一个酸辣黄瓜，这你心里只有一种感觉，这酸爽，这吃不下去。
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜
