买鸡蛋，首先想到的就是干净卫生。市场上各种标新立异的鸡蛋琳琅满目，“可生食”“无菌蛋”吸引了一波消费者的眼球，究竟怎样才算一枚安全卫生的鸡蛋，如今有了新的标准。什么是保洁蛋？鸡蛋放进自家冰箱前，总有一个灵魂拷问：洗还是不洗？
来源：【人民网】随着社会主要消费群体转变，年轻人追求更高品质蛋品消费，其中，溏心蛋、云朵蛋、温泉蛋等新型吃蛋方法快速走红，加速了可生食鸡蛋这一品类在国内市场的渗透。然而，无菌蛋真的无菌吗？真的可以生食吗？营养价值更高吗？吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波为您解读。
从水煮蛋，到荷包蛋、炒蛋、水蒸蛋……鸡蛋仿佛是一种万能食材，营养好吃还百搭！但是很多人都发现，日常我们买到的鸡蛋的表面，总是会覆盖着一层鸡屎，这就让很多有洁癖的人难以接受，总会感觉这样的鸡蛋不卫生。其实，鸡蛋上最脏的东西可不是鸡屎！
深度日料爱好者90后陆晨，最近下馆子必点日料常用的食材无菌蛋，无菌蛋常见于日料寿喜锅，直接将生鸡蛋敲破装在碗内搅碎成蛋浆用作蘸料，再用筷子夹住热腾腾肥牛卷蘸着蛋浆入口，口感顺滑，甚至增加了肉的鲜味，吃下去毫无生鸡蛋的腥气。
