舒芙蕾，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点。 由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。刚烤出来的时候，居然有两个模具高！随后会因为降温而回缩，所以拍照要赶紧哒！
舒芙蕾是法国最具有代表性的甜品，口感轻盈蓬松，像洁白的云朵般柔软，也比喻为最难对付的女人，因为烤出来后几十秒就会迅速塌陷，怪不得谢霆锋说舒芙蕾是让人又爱又恨的小东西，一旦征服了，它肯定是一个晚餐里面最亮眼，获得最多掌声的一道菜。
分别将蛋清和蛋黄装进准备好的碗中，然后在蛋黄中加入30g的纯牛奶，如果不知道30g是多少，就先尽量少加一点，之后再往里慢慢加，之后再加入35g低筋面粉，一定要记住，搅拌的时候不能打圈，要画Z字搅拌，不然会有很多小颗粒，并且要注意搅拌好的面糊应当是细腻浓稠的。
一说起舒芙蕾，很多大人孩子都知道，甜品店里超火的一款小甜品，深受年轻女孩的喜爱，轻盈细腻的舒芙蕾，从外观上一眼就有人食欲，外形像个小圆饼，柔软的入口即化，带着淡淡的清甜，绵软丝滑的质地，征服了好多人的蓓蕾。
做法步骤1、准备食材2、用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖3、牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化4、分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋黄+糖搅拌均匀5、蛋黄中加入低粉略拌，不要过度搅拌出筋（有干粉也是正常，下面还要加牛奶）6、面糊慢慢倒入少量黄油牛
舒芙蕾算是非常经典的法式甜品了，有点像可丽饼的高端版，可丽饼做起来简单方便而且很好保存，舒芙蕾就很娇贵了，赏味时间很短，刚出炉的时候还是蓬松轻盈，细腻绵密，入口即化，这时候最好吃，几分钟后随着热气散去，蛋糕体慢慢开始塌陷，十几分钟后就完全塌下去了，口感也没有刚出炉时的蓬松了，样子也干瘪难看了。
我知道有很多姐妹跟我一样热爱美食，又爱美，不吃馋，吃了怕长肉，这款低卡的舒芙蕾，因为没有添加面粉，都是鸡蛋，所以可以作为加餐来解解馋，不要当做正餐，最多也是吃完一个就要停嘴了，加餐的时间是说在两个正餐之间，比如早餐过后午饭之前，或者午饭过后晚饭之前都可以，虽然好吃但是不要贪嘴哟，希望所有姐妹都能边吃好又美美瘦。
